現在流行“大吉大利，今晚吃雞”，雞肉在各地都有不同的吃法，河北的火鍋雞、廣西的白斬雞、東北的小雞燉蘑菇想想真的是流口水呢。不知道大家是否自己清理過活雞，殺雞時，很多人都會把雞胗上黃色的皮扔掉，殊不知，那是雞身體里面的一種寶貝，叫做“雞內金”。
來認識一下雞
腺胃能分泌鹽酸和蛋白酶等消化液，食物在腺胃中停留的時間很短，和消化液混合后就進入肌胃。肌胃的胃壁特別發達，由堅厚的肌肉構成。也是爆炒雞胗的來源。
雞的肌胃=沙囊=雞胗
雞內金就是雞胗內黃色的、較厚、有韌性的一層角質膜。
（圖為肌胃）
（圖為撕掉雞內金的雞胗）
雞沒有牙齒，所以經常吞食一些小石子儲存在肌胃里，這些小石子就和肌胃角質膜在強有力的肌肉帶動下一起研磨谷物，幫助消化。
認識雞內金
雞內金厚度大約在2mm左右，表面的顏色有些是黃色，有些是黃綠色或者是黃褐色，雞內金很薄而且還處于半透明，曬干之后的雞內金上面有明顯的條狀皺紋。未經加工的雞內金聞起來有些腥味，吃起來會覺得有一點點苦澀。
從現代營養學來說：雞內金富含豐富的角蛋白、淀粉、以及多種氨基酸和鈣、鐵、鋅、鉀等礦物質，這些營養物質被身體吸收后，能促進機體代謝、吸收和調節。
（炮制后的雞內金）
傳統中醫典籍《中華本草》中記載：雞內金味甘、性平，入脾、胃、小腸、膀胱經，能健脾益胃、消食化積，是健胃消食的良藥。雞內金是直接接觸食物的內層，也就是最先對食物進行消化的“前鋒”，所以一些消化功能不好的人，可以多吃一些雞內金，增強消化功能。
《醫學衷中參西錄》："雞內金，雞之脾胃也。中有瓷石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知?！ㄆ⑽福┚又薪挂陨禋饣粲叙龇e，氣化不能升降，是以易致脹滿，用雞內金為臟器療法?！?/p>
現代藥理實驗也表明，雞內金可以顯著提高胃蛋白酶和胰脂酶的活性。雞內金可以降低血糖血脂的濃度，維持體內的穩態。
安黎元山楂雞內金微晶粉，消食化積，養護脾胃。適用于消化不良，食欲不振，厭食，積食，體質虛，面黃肌瘦的寶寶及人群。
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